Los doctores de Medicina Tradicional China recetan este remedio tras haber hecho un examen, y los hospitales pueden preparar la receta al igual que algunas farmacias de medicina tradicional. Algunas veces el gaofang es preparado con antelación, pese a que una receta preparada exclusivamente para el paciente es la mejor opción.

Por tradición, el periodo de fortalecimiento comienza en el Dong Zhi (el solsticio de invierno), el 22 de diciembre, hasta el Chun Fen (Equinoccio de Primavera), el 23 de marzo. Pero la mayoría de los hospitales de Medicina Tradicional China de hoy en día comienzan sus clínicas de gaofang desde noviembre para satisfacer las abundantes necesidades del invierno.

El gaofang no es una cura, sólo es un complemento que fortalece al sistema inmunológico y ayuda a aquellos con enfermedades crónicas, entre ellas la presión sanguínea. Puede hacer que la medicina recetada por la ciencia occidental tenga un mejor efecto, pero no es un sustituto.

Antes de recetarse, un doctor de medicina tradicional necesita saber detalladamente las condiciones del paciente. El médico preguntará los síntomas del paciente, leerá los informes y hará un diagnóstico que incluye la observación de la lengua y el pulso.

“La carne de un hombre es el veneno del otro. Esto se aplica a la medicina tradicional”, dice el Dr, Zhou del Hospital Longhua.

La terapia de fortalecimiento no se recomienda cuando hay signos de enfermedad en la salud del paciente, dolores agudos, periodos agudos de enfermedades crónicas o digestión débil, el doctor puede en primera instancia recetar una semana de kailu fang o receta inicial”. Esto ajusta y equilibra el sistema del paciente de tal forma que sea receptivo a la terapia de fortalecimiento.

Recetas de temporada y sus beneficios

• Zetas estofadas hou tou (hericium erinaceum) y gallina negra.

Ingredientes: 2 zetas hou tou, gallina negra (250g), 5 azufaifas, sal, vino amarillo y jengibre.

Preparación:

1. Remoja las zetas seis horas y lávalas

2. Pon la gallina en agua hirviendo; agrega jengibre y el vino amarillo para eliminar el olor de la carne cruda.

3. Saca la gallina y córtala en piezas. Desecha el agua que usaste.

4. Coloca todos los ingredientes en una olla con agua, enciende la flama hasta que el contenido hierva.

5. Baja el calor y revuelve durante 120 minutos.

6. Agrega sal al gusto

Beneficios: Ayuda a recuperar la energía, beneficia al sistema digestivo y alimenta la energía yin del cuerpo.

• Tiras de nabo y sopa de carpa

Ingredientes: 1 nabo, 1 carpa, jengibre, vino amarillo, saly pimiento en polvo al gusto

Preparación:

1. Pela el nabo y córtalo en tiras delgadas

2. Lava la carpa y espolvorea algo de sal, pimiento, vino amarillo y tiras de jengibre sobre el pescado

3. Fríe la carpa hasta que la piel quede dorada

4. Coloca la carpa y las tiras del nabo en una sartén con auga

5. Aumenta el calor hasta que hierva; baja el calor y revuelve durante 15 minutos hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso

6. Agrega sal al gusto

Beneficios: Ayuda al sistema digestivo, mejora el apetito y la digestión, nutre los pulmones, disuelva las flemas y alivia la tos. Es efectivo en el fortalecimiento del sistema inmunológico y ayuda a prevenir los resfriados.

• Boniato y sopa de pato

Ingredientes: 1 pato maduro (1kg), boniato (500g), jengibre, cebolla verde, sal, pimienta y vino amarillo al gusto.

Preparación:

1. Lava el pato; pela el boniato y córtalo en piezas

2. Pon el pato en agua hirviendo junto con el jengibre, las cebollas y el vino amarillo

3. Saca el pato y córtalo en piezas. Desecha el agua

4. Coloca el pato en una olla junto con el jengibre y las cebollas. Sube la flama hasta que hierva y después baja a la mitad la intensidad

5. Agrega el boniato. Cuando la sopa hierva otra vez, baja la flama y revuelve dos horas

6. Añade sal y pimienta al gusto

Beneficios: Ayuda a nutrir los pulmones, alivia la tos, beneficia al bazo y reduce el colesterol.

• Zetas blancas y sopa de pichón

Ingredientes: 1 pichón maduro, zetas deshidratadas (50g), 10 piezas de cerezas gouqi, jengibre y sal al gusto

Preparación:

1.Remoja las zetas y los gouqi. Lava el pichón y córtalo en piezas

2. Coloca el pichón, los gouqi y el jengibre en una sartén con agua hirviendo. Baja la flama cuando ya haya hervido.

3. Deja que hierva una hora con la flama a medio nivel. Añade las zetas. Revuelve durante 30 o 40 minutos.

4. Añade sal al gusto

Beneficios: Ayuda a fortalecer la sangre, tranquiliza los nervios, calienta el estómago, ayuda a la digestión y humecta la piel.

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