Verduras encurtidas de Tianyuan 

Tianyuan se inauguró en el año 1869 y su fundador, Liu Zhanxuan, fue uno de los cuatro empresarios más importantes de casas de empeño en Beijing. Compró un negocio de abastos a 2.000 liang de plata y lo convirtió en “Tianyuan”, instalando el taller de producción detrás de la tienda. Utilizó las técnicas de un cocinero imperial y formó su estilo propio, de modo que inmediatamente atrajo a muchos clientes. Su mostaza china acaramelada con el olivo fragante fue elegida como comida imperial y fue altamente apreciada. Por lo tanto, el dueño de la tienda colocó el jarro de la mostaza china sobre una base de la madera roja con la inscripción “Mostaza China Acaramelada Imperial”. Entonces la marca “Tianyuan” se volvió conocida. El dueño invitó al famoso intelectual Lu Runyang a escribir el nombre de la tienda y lo colocó sobre la puerta principal. A finales de la Dinastía Qing, el intelectual Wang Xu escribió un poema sobre “Tianyuan”.

Sus productos principales son: la alcachofa china en salsa dulce, el pepino tierno en salsa dulce, el surtido de verduras en salsa dulce, la mostaza china acaramelada con el olivo fragante y las tiritas doradas con semillas de sésamo.

Guixinzhai fue establecido en el año 1736 y originalmente se encontraba en la salida sur del callejón Tiemen de la avenida Luomashi en el distrito Xuanwu. Sus productos tienen un estilo sureño muy marcado, pues sus fundadores fueron una pareja del sur. En un principio, trabajaban como vendedores ambulantes, y más tarde arrendaron un establecimiento para abrir su propio negocio. Cuando la pareja dejó de trabajar y volvió al sur, regaló el negocio a uno de sus aprendices, quien abrió una planta cerca del templo Cikang para introducirse en el mercado mayorista y tuvo muy buenos resultados. Con el tiempo, Guixinzhai se especializó en la preparación de la conserva de verduras. En el año 1908, Guixinzhai abrió tres sucursales: Guixinzhai Sur, Guixinzhan y Guixinzhai Este. Hasta ahora, sus productos siguen siendo reconocidos entre el pueblo. De hecho, el famoso pastel de luna de verduras conservadas de “Zhengmingzhai” es fabricado con la conserva de Guixinzhai.