Jóvenes chefs chinos se abren camino con domicilios a pedido

Imagen del 10 de noviembre de 2024 de pasteles en el restaurante de un tren turístico con temática de pandas en la Estación de Ferrocarriles de Anjing, en Chengdu, en la provincia de Sichuan, en el suroeste de China. (Xinhua/Liu Kun) 

LOS TRABAJOS SECUNDARIOS SE VUELVEN SERIOS

La "economía a la carta" de China se ha diversificado rápidamente en los últimos años, con servicios que abarcan desde el cuidado de los ancianos a domicilio hasta la organización del espacio en los hogares. Estas ofertas han sido elogiadas por satisfacer las demandas personalizadas de los consumidores, promoviendo así el consumo, pero también creando nuevas y muy necesarias oportunidades laborales.

En 2022, el Gobierno chino emitió una directriz destinada a mejorar los servicios de la economía colaborativa para impulsar el empleo.

El número de trabajadores flexibles en China superó los 265 millones en 2024, incluyendo 175 millones que trabajan en las plataformas digitales, según un informe del sector elaborado por Gongmall, un proveedor de soluciones digitales para el sector con sede en Hangzhou. Para 2050, se espera que los salarios totales en el sector superen los 50 billones de yuanes.

Aun así, a pesar de su rápido crecimiento, la industria de los chefs a la carta no está exenta de riesgos y deficiencias. Si bien reconoce su contribución al empleo flexible y a los estilos de vida urbanos, Hu Junjie, un abogado basado en Hubei, considera que persisten preocupaciones sobre la seguridad y la responsabilidad civil debido a la falta de regulaciones que rijan este novedoso servicio.

Por lo tanto, solicitó un marco legal más claro, una mayor protección para los trabajadores y una mayor supervisión por parte de las plataformas y autoridades pertinentes. "Dicho esto, China ya cuenta con plataformas de servicios similares, como la entrega de comida a domicilio y la solicitud de taxis, cuya gestión está bastante consolidada, lo que constituye una referencia útil", añadió.

Para algunos, como Xia Lu (nombre ficticio), el puesto de chef a la carta ha pasado de ser un trabajo secundario a una profesión a tiempo completo. Agotada por las largas jornadas laborales, esta joven de 27 años originaria de la provincia de Sichuan, en el suroeste de China, y conocida entre sus seguidores en las redes sociales por su cocina picante y llena de sabor, dejó su trabajo en una empresa extranjera en Beijing a finales de 2023.

Ahora cobra al menos 128 yuanes por comida a domicilio y atiende hasta tres clientes al día. Aunque sus ingresos actuales, unos 7.000 yuanes al mes, son inferiores a los de su anterior trabajo, Xia disfruta de la mayor libertad que su nueva ocupación le ofrece.

"Cuando hace buen tiempo, voy de excursión. Cuando llueve, descanso", dice. "Nunca me he sentido tan libre y realizada", remata.

Xia planea dejar Beijing el próximo verano para abrir una cocina privada en Yunnan, una provincia del suroeste reconocida por sus hermosos paisajes, su ritmo de vida más tranquilo y el flujo constante de turistas hambrientos.

Para Ding Yuqing, mientras tanto, el impulso apenas está comenzando.

"Creo que la industria de los chefs a la carta seguirá creciendo. No solo porque satisface las necesidades cambiantes de los consumidores preocupados por su salud, sino también porque ofrece a los cocineros apasionados como yo una trayectoria profesional significativa y flexible", comenta.