Jingjiangqi es un famoso pastel tradicional de Zhenjiang. Se llama también Jingangqi, porque su forma es parecida al ombligo de la escultura de arcilla del guardia de Buda (Jingang). En el dialecto de Zhenjiang, jiang se pronuncia igual que gang. El pastel hexagonal tiene los seis ángulos destacados, como cabezas levantadas. El pueblo de Zhenjiang describe a las personas serias y concienzudas en el trabajo, pero sin alta posición ni mucho poder, como “los seis ángulos destacados”.

La fama de Jingjiangqi se debe a su técnica y control de fuego en el proceso de preparación. Se amasa la harina mezclada con el aceite en pequeñas masas como los panecillos, se las corta en forma hexagonal, y luego se calientan en el horno. Poco después estarán listos con un sabor aromático. El jingjiangqi fresco parece un copo de nieve, con los seis ángulos distintivos, y es suave y crujiente.

Jingjiangqi tiene una larga historia. Dicen que al principio de la dinastía Qing, tenía la forma octágona. Debido al tabú (de que los soldados de ocho banderas sean derrotados) de los entonces gobernadores de la etnia manchú, cambió a la forma hexagonal. Hoy en día, la gente lo come bañado en agua o sopa de carnero. Los ancianos lo comen junto con tallarines. Jingjiangqi rojo, por haber sido remojado en el agua de azúcar rojo, es una comida nutritiva para las mujeres que acaban de parir.