Tofu de Laba

Comida típica local del distrito Qianxian, provincia de Anhui, para cuya preparación es necesario elaborar primero el tofu con soja de la mejor calidad y luego cortarlo en dados o en trozos redondos. Se remoja el tofu en agua con sal y se hace un agujero pequeño en el centro de los dados, en el que también se pone agua con sal. Luego se colocan al sol, para que se sequen.

Preparar Ajos de Laba es una costumbre tradicional del norte de China. Primero hay que pelar los ajos y ponerlos en un jarrón bien sellado. Un paso imprescindible es añadir vinagre en el envase, que se coloca en un lugar donde la temperatura sea relativamente baja. Con el paso de los días, los ajos se tornan más verdes, hasta que adquieren el color del jade. El sabor de los ajos, tiempo después, es distintivo.