El plato Changbanpo está basada en la historia del general Shu Zhao Yun luchando heroicamente en Changbanpo.

El callejón se convirtió en la calle Jinli, donde los visitantes pueden probar los tentempiés locales al tiempo que admiran réplicas de los edificios tradicionales del Sichuan occidental.

Su amigo recomendó a Shen trabajar en el restaurante Sanguo Yuan de la calle Jinli. Aquí le surgió a Shen la idea de idear una cocina ligada a la historia del lugar.

Aunque la idea no era nueva (otros restaurantes estaban ya sirviendo dichos platos), Shen fue el primero de sacar un set completo, con un entrante frío, un plato principal, sopa y postre.

Shen se aseguró además de que sus platos sólo celebraran el heroísmo. Así bai zou mai cheng, suceso en el que Guan Yu, honrado general del Reino de Shu, era capturado y asesinado por su enemigo, no tenía cabida en su menú; “Los platos basados en dichos sucesos podrían causar malestar entre los comensales”, comenta Shen.

Utiliza marisco, que se pronuncia “bei” en chino, para representar a Liu Bei, mientras que Zhang Fei, otro general Shu, es representado mediante la ternera, “porque algunas fábulas locales lo presentan como un buen cocinero de ternera”, explica Shen.

Incluso la presentación de los platos hace pensar en la antigüedad, pues Shen utiliza una cocina en forma de pezuña como brasero de mesa. Uno de los recipientes de madera para los platos tiene forma de buey, en alusión al vehículo que el estratega militar Zhuge Liang usaba para transportar materiales al frente.

Muchos de los platos fríos que representan los aperitivos de Sichuan representados a la manera de los Ocho Diagramas Taoístas son muy solicitados.

Shen ha inventado por el momento unos 30 platos basados en el tema de los Tres Reinos, aunque dice todavía no haber terminado.

Qué duda cabe de que su cocina ha emergido como una de las más conocidas en Chengdu. Incluso fue escogido por el gobierno provincial para representar a la cocina de Sichuan en Taipei, en mayo, donde consiguió mucho reconocimiento.

"Justo en la calle Jinli y cerca del templo de Wuhou se puede disfrutar de las mejores comidas y tradiciones” comenta Shen.

Zhao Yun lucha contra miles de soldados en la colina Roja de John Woo.

Zhuge Liang (a la derecha) dirige operaciones en la Batalla de las Colinas Rojas.

 

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