Bolivia celebra el Día Mundial del Huevo con un "apthapi" gigante

Imagen tomada con un dron el 9 de octubre de 2026 de chefs y estudiantes de gastronomía mostrando una réplica monumental de un huevo frito en el marco de la celebración del Día Mundial del Huevo en la Plaza Camacho, en la ciudad de La Paz, Bolivia. (Xinhua/Javier Mamani)

Bolivia celebró este viernes el Día Mundial del Huevo con un "apthapi" (comida comunitaria) gigante elaborado con 3.000 unidades en la plaza Camacho de la ciudad de La Paz.

La actividad, impulsada por organizaciones avícolas con apoyo de instituciones académicas, combinó la tradición andina de compartir alimentos con la promoción del consumo de un producto cuya demanda ha aumentado en los últimos años en Bolivia.

Los organizadores presentaron el preparado como el "apthapi" de huevo más grande de Bolivia, en una jornada destinada a destacar las propiedades nutricionales del producto y alentar su incorporación en la dieta familiar.

El "apthapi" forma parte de una serie de actividades conmemorativas que también se desarrollaron en el departamento de Santa Cruz (este) y otras regiones bolivianas, donde se organizaron eventos como una feria interactiva de recetas, una charla sobre nutrición y otras iniciativas de promoción alimentaria, bajo el lema "El huevo, la mejor proteína".

Según datos de la Asociación de Avicultores (ADA), el consumo anual pasó de 178 huevos por persona en 2018 a 210 en 2025, un aumento de 32 unidades durante ese período.

Pese a esta evolución, Bolivia todavía se encuentra por debajo de varios países de la región en consumo per cápita. Las cifras proporcionadas por la ADA sitúan a Argentina en 322 unidades anuales por persona, Brasil en 241, y Chile y Perú en 232 cada uno.

En este sentido, el presidente de la ADA, Enzo Landívar, atribuyó la tendencia al creciente interés por la alimentación saludable y destacó el aporte nutricional del huevo, al que calificó como una fuente de proteína de bajo costo.

"Cada vez está aumentando el consumo per cápita del huevo en Bolivia y está siguiendo la tendencia mundial", afirmó a los periodistas el representante del sector avícola.