SIAL Shanghai muestra la gastronomía mundial

La SIAL Shanghai 2026 abrió sus puertas el 18 de mayo con más de 5000 expositores de 75 países y regiones para mostrar las últimas tendencias, productos e innovaciones de la industria mundial de alimentos y bebidas.

Como una de las tres ferias internacionales de su tipo del SIAL, el evento este año presentó más de 350 000 productos de diversas categorías, entre ellas lácteos, carnes, bocadillos, bebidas, mariscos, café, té y alimentos preparados.

Participantes de Francia, Italia, España, Australia, Brasil, Corea del Sur, Tailandia, Vietnam, entre otros muestran su oferta típica, desde queso, aceite de oliva y jamón ibérico hasta frutas tropicales, café y bocadillos especiales.

Las marcas regionales chinas también causaron sensación con apuestas especiales de las provincias de Jilin, Zhejiang, Yunnan y Guangdong con una imagen de marca mejorada y un empaque estándar para resaltar la transformación de los rubros agrícola y alimentario del país.

Los organizadores indicaron que la exhibición devela la gran demanda china de alimentos diversos y de calidad, además de ofrecer a los proveedores extranjeros un mayor acceso al mercado chino.

El evento también sirvió como una plataforma para el lanzamiento de productos con marcas nacionales e internacionales dando cabida a sus nuevas ofertas para los jóvenes y consumidores más conscientes de la salud.

Varias modas de consumo salieron a relucir en la cita.

Los fabricantes de bocadillos se enfocaron en el «consumo emocional», combinando comida con entretenimiento, interacción social y elementos coleccionables. Los grandes empaques y las colaboraciones con propiedad intelectual fueron especialmente populares entre los visitantes más jóvenes.

Los refrigerios saludables ganaron terreno. Así, se pudo encontrar en vitrina tabletas de ginseng rojo de disolución instantánea y gomitas de colágeno con ingredientes herbales para reflejar el auge de la oferta de bienestar.

En tanto, ingredientes de primera calidad y abastecimiento trazable fueron temas clave en la sección de la cadena de suministro de catering. Los proveedores de carne de res Wagyu, cordero alimentado con pasto y otros derivados cárnicos de alta gama atrajeron un gran interés de restaurantes y cocineros en busca de insumos particulares y de calidad.

Más allá de la muestra, los organizadores se centraron en el emparejamiento comercial y el diálogo del rubro.

El servicio «Match Me» mejorado conectó a expositores con compradores de cadenas de supermercados, plataformas de comercio electrónico, mercados mayoristas y grupos de catering a través de negociaciones cara a cara diseñadas a elevar el nivel de eficiencia de la cadena de suministro y ampliar las oportunidades de cooperación.

La feria también acogió la octava Cumbre Mundial de la Industria Alimentaria SIAL, donde representantes del ramo debatieron temas como la innovación en panadería, el comercio mundial de carne y las tendencias de importación y exportación de alimentos.

El tradicional concurso SIAL Innovation, en su 30.º aniversario, resaltó las modas emergentes en salud, comodidad y sostenibilidad. Una serie de competiciones profesionales y actividades interactivas, entre ellas preparación de bebidas de té y campeonatos de café, favorecieron la participación del público.

Los organizadores apuntaron que al evento en Shanghai le seguirá la SIAL Guangzhou del 3 al 5 de septiembre como parte de una estrategia de dos ciudades diseñada a reforzar el comercio y la cooperación anual en el sector.