Verduras de estación menos conocidas revelan nueva tendencia de consumo

Durante el feriado por la Fiesta de Qingming este año, algunas verduras de primavera menos conocidas comenzaron a aparecer en las ciudades gracias a los avances en la logística de cadena de frío y las tecnologías de conservación. Un ejemplo es el haicaihua, una planta en temporada alta en Eryuan, provincia de Yunnan, en el suroeste de China.

Si bien tradicionalmente se vendía en mercados locales, ahora llega a otras partes de China con buena acogida, según CCTV News. Este ingreso destaca la eficiencia de las cadenas de suministro y el mayor interés por opciones alimenticias más diversas y de temporada.

Varios factores han contribuido a la creciente disponibilidad de la haicaihua. En primer lugar, las tecnologías de conservación han alargado su vida útil de 2 a 15 días. En segundo lugar, la logística de la cadena de frío y el sector logístico en general ha ayudado a reducir las pérdidas durante el transporte del 35 % al 8 %. Por último, el interés de los consumidores por verduras únicas y de estación ha favorecido su mayor distribución. Con la búsqueda de nuevas opciones alimentarias, estos progresos indicarían tendencias más amplias en el rubro y cambios en el consumo.

Según la cadena, esta temporada existen más de 100 variedades de vegetales, y algunas de las menos conocidas han ganado atención. Esto refleja una moda de diversidad en los gustos y una predilección por el origen local atribuible en parte al desarrollo de la infraestructura logística. Desde drones y medios multimodales de cadena de frío hasta puertos inteligentes y mantenimiento de la frescura, los avances digitales emergentes redefinen el rubro.

Las innovaciones no solo abaratan costos, sino que mejoran la eficiencia, agilizan el transporte y optimizan la conservación de la frescura durante el tránsito. Por ello, la logística deviene un importante facilitador del mercado interno en evolución, con la entrega de una amplia gama de productos a los consumidores del país.

En 2025, la logística de la cadena de frío siguió creciendo, con un progreso constante en infraestructura. La demanda sumó 381,4 millones de toneladas, un 4,5 % más que el año anterior, mientras que los ingresos subieron a 556 710 millones de yuanes (80 890 millones de dólares), un ascenso interanual del 3,84 %, según datos de la Federación China de Logística y Compras, citados por el Diario Económico.

China ha establecido 105 centros de cadena de frío en 31 regiones provinciales, según la Agencia de Noticias Xinhua. Este modelo mejora la escala, la eficiencia, la organización y la conectividad del sistema, fortaleciendo la cadena de valor de los productos y mejorando el consumo en zonas urbanas y rurales.

El progreso a nivel micro, junto con otros elementos, acelera los cambios en el consumo. Así, el haicaihua: durante la Fiesta de Qingming, la cadena de frío permitió que esta verdura de primavera pase de los mercados locales a las mesas urbanas. La infraestructura logística abre nuevos caminos de consumo.

Por un lado, surgen modas, especialmente en áreas donde antes no existía demanda. Esto da lugar a nuevos consumos y modelos de negocio, lo que subraya un giro en el comportamiento del consumidor, ya que las personas buscan variedad y experiencia, que antes no estaban al alcance.

Por otro lado, la mayor infraestructura de la cadena de frío en regiones occidentales y ciudades de menor nivel, junto con la tecnología, libera el potencial de consumo urbano-rural. Reportes de los medios apuntan a que en 2025, el sector en los distritos chinos acumuló 120 000 millones de yuanes, un aumento del 22 % interanual, gracias en gran parte al auge de las cadenas de restaurantes en mercados menores y la penetración del comercio electrónico de productos frescos.

La tendencia continuaría su curso en los próximos años. A medida que la infraestructura de la cadena de frío se desarrolle aún más y las preferencias de los consumidores sigan en movimiento, es probable un crecimiento de la demanda por variedad y frescura, con las consiguientes oportunidades en múltiples ramos. Esto sugiere un giro en el consumo chino, incentivado por las novedades en logística y una base de consumidores más sofisticada.

La evolución del consumo presentará más posibilidades para empresas nacionales e internacionales.

Como uno de los mercados de consumo más dinámicos y de más rápido crecimiento del mundo, la trayectoria ascendente de China y sus patrones de consumo en constante evolución ofrecen un sinfín de oportunidades para que las firmas fijen sus ojos en segmentos emergentes y exploren regiones vírgenes. Aunque el ejemplo de la haicaihua pueda parecer pequeño, brinda una valiosa perspectiva sobre los cambios en las cadenas de suministro y el comportamiento de los consumidores del país.