La leche de cerdo podría sustituir a la leche de vaca en el futuro

Un cerdo amamanta a su lechón el 23 de noviembre de 2019 en la provincia central china de Henan.

Si un experimento encabezado por investigadores chinos arroja los resultados anhelados, entonces las vacas podrán sentir un poco de alivio en su ajetreada vida, puesto que este equipo de científicos descubrió que la leche de cerdo es altamente nutritiva y que tiene el potencial de convertirse en una bebida humana.

"La leche de cerdo ha recibido mucha atención últimamente y ahora estamos investigando todo al respecto”, declaró el jefe del equipo de investigación, Tan Yongsong, del Instituto de Cría de Animales y Medicina Veterinaria de la Academia de Ciencias Agrícolas de Shanghái, durante una entrevista con medios de comunicación. Y dijo que tras haberse emprendido la investigación y tras haberse hecho las pruebas preliminares, la leche de cerdo demostró que tiene el potencial de usarse como una bebida diaria en el futuro.

La leche de cerdo es de color blanco lechoso, no tiene sabor ni olor especial y es similar a la leche de vaca y a la leche de cabra. La investigación preliminar del equipo encontró que la leche de cerdo tiene un alto valor nutritivo y que entre sus propiedades hay calorías, grasas, proteínas, lactosa, calcio y sodio, entre otros. Algunos de los indicadores se acercan o incluso superan a los de la leche de vaca y de cabra. Un elemento a destacarse es el de las proteínas, que en el caso de la leche de cerdo alcanzan casi los 17 gramos por cada 100 gramos, mucho más alto que los 3 gramos por cada 100 gramos de leche de vaca.

Actualmente se están probando los indicadores cuantitativos de los nutrientes de la leche de cerdo.

La información relevante muestra que, entre los artículos y materiales publicados existentes en el mundo, solo unos pocos investigadores han hecho meticulosos estudios sobre la leche de cerdo, y que ningún experto nacional en cerdos ha llevado a cabo una investigación exhaustiva y temática sobre este tipo de leche hasta el momento.

"La investigación sobre la leche de cerdo acaba de comenzar y el estudio llevará más tiempo”, aclaró Tan. "El propósito de nuestra investigación es enriquecer la vida de los ciudadanos y satisfacer las necesidades de los diferentes grupos de consumidores".

Dijo que el equipo de investigación utiliza ahora razas de cerdos existentes en Shanghai para su investigación de la lecha de cerdo, incluidas las razas Meishan, Large White, American Landrace y Duroc.