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spanish.china.org.cn | 30. 07. 2019 | Editor:Liria Li Texto

La opción de comidas saludables se impone en China

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Un camarero muestra una ensalada en un restaurante de comida saludable en Shenyang, capital de la provincia de Liaoning.

 

Con las mujeres a la cabeza, el pueblo chino prefiere cada vez más las comidas  ligeras, más saludables y bajas en grasa en los restaurantes y en las plataformas de entrega en línea, según un informe del rubro de catering.

Los ocupados jóvenes de las ciudades chinas se inclinan por ensaladas y emparedados bajos en calorías en el ambiente casual y acogedor de los locales que los ofrecen, reveló un estudio de Meituan Dianping, un portal chino de clasificaciones de restaurantes, cupones de descuentos y servicios de entrega que conecta a consumidores y proveedores.

Esta opción se extiende a los pedidos en línea, en especial por quienes entrenan regularmente o forman parte de programas de dietas.

El año pasado, dichas órdenes aumentaron 75 % interanual (las cifras reales no están disponibles). Los negocios de comidas “light” subieron de 600 a 3500 en 2017 y las mujeres representaron el 70 % del consumo.

El reporte mostró que, por el contrario, la elección de alimentos grasos, salados y picantes disminuyó significativamente, mientras que la tendencia hacia comidas dulces y frescas, saludables y de alta calidad creció. El suministro de ingredientes frescos y nutritivos se ha convertido gradualmente en un tema por explorar para los integrantes del sector.

Tian Shen, de 27 años, empleada de un banco y amante de la actividad física en Beijing, señaló que cuando sale a comer con un amigo, opta por lugares de comidas ligeras al estilo de café nórdico o al restaurante de emparedados Wagas o de comida occidental saludable Moka Bros, este último ofrece fórmulas bajas en grasas lo cual evita el aumento de peso con su consumo.

"A veces, solo ordeno ensaladas con tomates, lechuga y aguacates. Ocasionalmente, pido otras cosas como sándwiches y pastas. Con solo la ensalada ya me siento llena y cómoda. Me gustan los aliños bajos en calorías como la vinagreta y la de mostaza y miel", recalcó.

Fundada en 1999, Wagas es una cafetería que ofrece una amplia selección de comidas ligeras como sándwiches, pastas, ensaladas, jugos y café. En la actualidad, cuenta con más de 75 locales en 10 ciudades principales de China.

En el mismo camino, Woods Cafe abrió su quinta sucursal en Beijing el mes pasado. El negocio trata de que sus ofertas sean más sanas, sabrosas y atractivas con recetas novedosas (pan crujiente para sándwiches y salsas más ácidas.

Establecida en 2002, Element Fresh es una cadena de 30 establecimientos que vende alimentos frescos y saludables. La empresa aseguró que continuará su expansión para satisfacer el creciente apetito por este tipo de alimentos en el país.

Se sabe que la mayoría de estos locales no utilizan mucha grasa ni azúcar y sus propuestas son ricas en fibra, hervidas o cocinadas al vapor con aderezos fríos, una tendencia asociada al fisiculturismo, dietas especiales y alimentación sana.

El informe de Meituan Dianping indicó que solo un plato popular puede impulsar el rápido crecimiento en el número de clientes y el éxito del negocio. Además, un menúsimple facilita estandarizar el sabor de varios platos y con ello dominar el mercado.

Entre los grandes restaurantes y los más exclusivos, el 63,3 % de los consumidores chinos escoge el segundo, y casi el 95 % de los encuestados apuntaron que elegirían un negocio solo por especializarse en un plato.

El sector de servicios de alimentos en China ganó $ 700 000 millones en ventas el año pasado, la cifra más alta en el mundo, seguido del estadounidense, japonés e indio, según datos de la consultora en investigación de mercado Euromonitor International.

Para el 2023, se prevé que el valor del ramo alcance los $ 812 000 millones, 12 % más que el valor esperado este año y que aún sea superior a otros países, lo que indica un potencial de crecimiento considerable, según la referida firma.

 

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