Los restaurantes del futuro

Restaurante X Future

¿Cómo serán los restaurantes en el futuro? ¿Alguna vez te has preguntado el sabor de tu comida si un robot la cocinara? Un local robotizado en la ciudad portuaria de Tianjin tiene las respuestas.

Con una superficie de más de 400 metros cuadrados y un total de 112 asientos, el X Future es un robo-restaurante inaugurado en noviembre de 2018 por JD.com, el segundo mayor portal de comercio electrónico en China. El negocio ha sorprendido a los clientes con su tecnología totalmente automatizada en cada paso de la cadena, desde la orden, la preparación, hasta el servicio de los platos e incluso el pago.

Al entrar en el lugar, uno puede pedir con solo escanear el código QR en la mesa. Existen más de 40 opciones disponibles de las 8 principales escuelas culinarias del país. Después de tomar la orden, los "cocineros robot" elaboran los platos en un lapso de tiempo, temperatura y con los ingredientes diseñados por famosos chefs chinos.

"Dado que el proceso de cocción es preestablecido y controlado por un sistema informático, el sabor y la calidad de la comida están garantizadas", señaló Li Xiaokui, director de operaciones de X Future a la versión digital del Diario del Pueblo.

Las máquinas también realizan la entrega. Sin una ruta fija, los camareros robot sirven los platos gracias a las tecnologías de conducción automatizada y SLAM o localización y mapeo simultáneo, que permiten a cada uno de ellos ajustar su recorrido cuando encuentra obstáculos.

Además de brindar una experiencia gastronómica placentera, el restaurante también cuenta con juegos interactivos de realidad virtual y un comedor de proyección envolvente.

Estos llamativos adelantos han recibido el elogio de los comensales. "Los platos son muy buenos. Es increíble que lo hayan hecho robots, especialmente los que requieren procesos más complicados", sostuvo uno de ellos.

"Estoy muy impresionado con estas nuevas tecnologías que nunca he visto en mi país. Los robots pueden cocinar, servir e incluso jugar con los niños. Es una experiencia culinaria excepcional", manifestó otro procedente de Ucrania.

Estos dispositivos tienen la capacidad de satisfacer la mayor demanda por una cocina de calidad. Según la Oficina Nacional de Estadísticas, el rubro de la restauración en el país registró un récord en ingresos, 4,27 billones de yuanes (618 000 millones de dólares) en 2018.

Sin embargo, un gran número de restaurantes tradicionales sufren con los problemas de una renta onerosa, un alto costo de mano de obra y bajas ganancias. En ese sentido, sus similares robotizados ofrecen una alternativa a futuro.

"El uso de robots ha aumentado sin duda nuestra eficiencia y ha reducido nuestros costos de mano de obra. Una máquina puede trabajar más de 10 horas al día sin descanso, una tarea muy ardua para un ser humano”, destacó Li e indicó que a su vez es más simple Se espera que los robots reemplacen a los humanos en este oficio en los años por venir.

"Soy optimista sobre el futuro de los restaurantes robotizados. Es una tendencia inevitable y tiene un gran potencial de desarrollo", agregó Li.