El “zhacai” de Fuling: las deliciosas verduras encurtidas de China

En China, a todos les encanta el zhacai, o tubérculo de mostaza en escabeche. Ya sea con gachas de desayuno por la mañana, frito con carne para la cena, o simplemente en las sopas para añadir un poco más de sabor, este vegetal nunca desentona en las comidas gracias a su textura crujiente pero tierna y delicioso aroma.

El distrito de Fuling en el municipio de Chongqing, suroeste de China es el principal productor de tubérculos de mostaza en vinagre de China. Los encurtidos se han exportado a más de 50 países y regiones, incluidos Rusia, Japón, Singapur y Sudáfrica. Esta delicia se ubica junto al pepino en vinagre de Europa y al sauerkraut de Alemania como uno de los tres platos en escabeche más famosos del mundo.