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spanish.china.org.cn | 16. 08. 2018 | Editor:Estrella Zhang [A A A]

​El despegue de los restaurantes autoservicio en China

Palabras clave: restaurantes autoservicio, alimentos, bebidas, clientes

Un hombre ordena comida a través de su celular en el primer restaurante sin personal de Qingdao, en la provincia oriental china de Shandong, el 3 de junio.

Los establecimientos de alimentos y bebidas sin personal crecen como hongos en China, a medida que el rubro opta cada vez más por la tecnología para mejorar la eficiencia y reducir costos.

En julio, la cadena de pastelerías singapurense BreadTalk develó su primer local de este tipo en Shanghai. Los clientes deben escanear un código QR para registrar su presencia y autorizar el pago vía la billetera móvil de Alibaba, Alipay.

Existen cámaras y sensores que detectan cuando las personas abren los refrigeradores para sacar los productos como pan, pasteles, yogurt y jugos. El dinero luego es deducido automáticamente cuando finalizan la compra y cierran las puertas.

BreadTalk indicó en un comunicado que este tipo de instalaciones permite a los clientes evitar largas colas. La compañía espera utilizar los datos generados de dichos consumos para realizar ajustes en sus inventarios y recetas.

Se trata de otro paso más tomado por las marcas extranjeras del sector en este aspecto en China, y le sigue los pasos al experto estadounidense en pollo frito, KFC con el lanzamiento de su establecimiento inteligente el año pasado en Hangzhou, provincia de Zhejiang, donde los quioscos electrónicos permiten el pedido y el pago “con una sonrisa”.

"La adición del autoservicio 24 horas al día, 7 días a la semana, busca atraer nuevas rentas y probablemente maximizar el gasto promedio del individuo por unidad”, resaltó Chen Sheng, vicepresidente de la afiliada de Alibaba, Koubei, proveedora de apoyo tecnológico y servicio de análisis para comerciantes.

El ramo atrae a toda una creciente legión de expertos en análisis de datos, como Koubei, de lleno en el rubro de servicios inteligente de alimentos y bebidas.

Tecnología Keruyun en Beijing ha desarrollado una serie de dispositivos de gestión inteligente para mejorar la eficiencia de los restaurantes, entre ellos un mostrador automatizado de órdenes de compra y aparatos de pago.

Sus sistemas están llevando la operación a nuevos niveles, como Spacelab, un local que presenta elementos de alta tecnología y que ha ganado una gran popularidad.

En él, las personas pueden ordenar y pagar mediante los aparatos de Keruyun. Una vez completada la transacción, el pedido llega a la cocina a través de un sistema visual. El cocinero pone el plato en una órbita de transmisión que lo traslada directamente a los comensales; no se necesitan meseros durante todo el procedimiento.

Mientras un establecimiento de 1300 metros cuadrados requeriría normalmente entre 80 y 100 empleados, en Spacelab solo trabajan 40 y su tasa de rendimiento es óptima, lo que significa que puede servir a más clientes cada día.

"Las generaciones más jóvenes se sienten cómodos atendiéndose ellos mismos y están habituados a tomar sus propias decisiones, por lo que vemos un gran potencial del autoservicio en el ramo”, destacó Lin Tingyang, fundador del té con leche Heilongtang.

 


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