La vida de una catadora de cangrejo de río

Qu Yunxiao observa un cangrejo de río en una planta en Qianjiang, en la provincia central china de Hubei, el 12 de junio de 2018.

Qu Yunxiao  gana 300 000 yuanes ($46 532,2) al año solo por probar toda clase de cangrejos de río en Qianjiang, en la provincia central china de Hubei.

Sin embargo, el trabajo de catadora no es tan apetitoso como parece. En promedio, Qu, quien consiguió el empleo una vez finalizados sus estudios en el Reino Unido, tiene que comer un kilo del crustáceo cada día y a veces hasta 5 kilos. Además, debe calificar la calidad de la carne luego de haber sido capacitada para distinguir miles de tipos de la especie. A fin de dar con el sabor correcto, necesita limpiar su boca con leche y agua mineral antes de probar otro grupo.

Qu debe chequear cada unidad e indicar si han sido congeladas a la temperatura correcta y también debe olerlas.

Existen alrededor de 50 catadores en su compañía con un salario que puede llegar hasta los 600 000 yuanes al año, pero la empresa todavía pasa las de Caín para encontrar talentos ya que el puesto requiere conocimientos de cocina, control de calidad y cadenas de distribución.

Para esta joven profesional, comer cientos de cangrejos de río al día es algo normal, pero evita hacerlo después de su jornada laboral.