Los primeros “chefs robots” de cocina de Hunan hacen su debut mundial en Changsha

Un chef robot preparando un plato en el restaurante de Li en la ciudad de Changsha, provincia de Hunan, centro de China.

Los chefs robots de cocina de Hunan estandarizados, los primeros de su clase, comenzaron a preparar platillos locales en un restaurante en la ciudad de Changsha, provincia de Hunan, centro de China, el 1 de mayo. Así lo reportó icswb.com este lunes. 

Los robots, que tienen almacenadas recetas y técnicas de cocina para 40 tipos de cocina de Hunan, pueden preparar carne frita con pimientos en dos minutos. “Queremos que nuestros clientes puedan disfrutar no solo los platillos, sino también la técnica estandarizada de cocina con robots,” explica Li Zhiming, de 45, inventor de los robots y propietario del restaurante. 

Con los chefs robóticos estandarizados, Li espera que los restaurantes de cocina de Hunan con robots puedan abrir en todo el mundo, como KFC o McDonalds en el futuro. 

“En la ciudad de Changsha, los restaurantes cuyos tamaños son similares a los nuestros, tienen que contratar entre 8 y 10 cocineros y ayudantes de cocina. Mientras que en nuestro restaurante solamente necesitamos dos ayudantes de cocina y tres chefs robots,” aseguró Li. 

Los ayudantes de cocina en el restaurante de Li ubican los ingredientes en cajas de especias, los vegetales y la carne en las cajas designadas y luego pulsan el botón de encendido. El chef robótico es responsable de la preparación y la limpieza. 

No es fácil diseñar estos chefs robóticos multifuncionales. Li ha pasado alrededor de cuatro años y ha invertido casi diez millones de yuanes ($1,6 millones) para inventar uno. 

Algo en lo que coinciden en la industria internacional de la restauración es que la razón principal de que la cocina china no sea popularizada a nivel mundial es que es muy difícil decidir la cantidad en la que cada ingrediente debe ser utilizado en la cocina. 

La cocina de Hunan demanda más aceite y mayor velocidad. Por ende, los cocineros automáticos actuales simplemente no logran prepararla. 

Desde 2015, Li ha llevado a cabo una investigación y un grupo de desarrollo para inventar un robot de cocina de Hunan estándar. 

Para lograr que el robot pudiera cocinar auténtica cocina de Hunan, el equipo de Li aprendió las recetas de los maestros de la cocina de Hunan, estudiando cuidadosamente los ingredientes y las habilidades. Finalmente, eligieron 40 platos locales clásicos entre más de 200 para construir una base de datos. 

Li afirmó que toneladas de ingredientes fueron utilizadas en la invención del chef robot, debido a que cada plato tiene su propio estándar y proceso de preparación. 

“Por cada plato de arroz al vapor, utilizamos 300 gramos de arroz y 250 gramos de vegetales,” explicó Chang Le, uno de los socios de Li. 

En noviembre de 2017, se inventó un chef robot de cocina de Hunan y los creadores solicitaron varias patentes.

Ahora, el restaurante de Li puede vender cada día más de 800 platos de arroz con platillos locales de Hunan encima. Li espera que su restaurante pronto abrirá sedes en Beijing, Shanghai, Guangzhou e incluso en ciudades en el extranjero en el futuro.