La comida china como opción de alimentación saludable

Mao Xue Wang, un plato de Sichuan a base de tripas, carne y otros ingredientes en Chengdu, en la provincia suroccidental china de Sichuan.

Aunque varias cocinas regionales chinas poseen platos poco aptos para la salud, existe un sinfín de opciones que son más o menos sanas y ligeras para la mayoría de los estándares. Así, la gastronomía china considera a las verduras como comida y no adicionales, como en occidente. Esto crea un número de oportunidades culinarias para los interesados en la cocina y la comida sana.

"Hay muchos alimentos que influyen en las rutinas, lo importante es educar a las personas para que escojan bien", apuntó Wang Ru, subdirector de la Escuela de Kinesiología de la Universidad de Deportes de Shanghai.

"Se dice que los carbohidratos son los culpables de las enfermedades crónicas, pero eso depende de su tipo, no todos ellos son nocivos”, agregó Wang. "Por ejemplo, hay una gran variedad de cereales en China que actúan como una fuente saludable de carbohidratos con una gran porción de fibra. Estos pueden reducir la absorción de toxinas, disminuir el nivel de azúcar en la sangre, aumentar la sensación de saciedad y promover la movilidad gastrointestinal.

Wang indicó que China cuenta con algunos alimentos que son ricos en carbohidratos como elRoujiamoo hamburguesa china, similar a su par de occidente.

"Por lo tanto, la alimentación saludable depende de la comida misma y debe darse de acuerdo con hábitos dietéticos en países occidentales u orientales. La regla básica para evitar errores es que la ingesta de comida sana no debe ir en contra de las necesidades humanas básicas”, recalcó el académico.