La salsa picante de Sichuan se internacionaliza

La pasta de frijoles del distrito de Pixian, en la provincia de Sichuan, en el suroeste de China.

La comida china, con sus sabores particulares, está ganando popularidad en diversos puntos del planeta hoy en día.

Su más reciente aporte es la salsa de Sichuan, una pasta utilizada comúnmente con pedazos de pollo frito por los consumidores occidentales. Su fama es tal que mucha gente en los Estados Unidos formó colas por horas luego de que McDonald’s anunciara su entrega limitada en algunos de sus establecimientos solo el 7 de octubre.

Su furor se remonta a su primer lanzamiento por la cadena de comida rápida en el país americano en 1998 como parte de la promoción del animado de Disney “Mulan”.

La salsa está hecha en base a una pasta picante de frijoles del distrito de Pixian en la suroccidental provincia china de Sichuan.

La especialidad local, uno de los condimentos favoritos del comensal chino, ha expandido su influencia a los mercados internacionales.

Una marca ha vendido los productos a más de 40 países y regiones, entre ellos Japón, Estados Unidos y Nueva Zelanda. Su buena acogida originó un vertiginoso aumento de las exportaciones por más de 10 millones de yuanes ($1,51 millones) en 2016, con un incremento anual de más o menos el 15 %.

El dueño de la compañía señaló que, manteniendo el sabor original, puede adaptar la salsa al paladar extranjero de acuerdo con sus requerimientos.

Laoganma, una de estas empresas, ha ido más allá en su internacionalización con seguidores en cada rincón del mundo. Tanto que sus aficionados han creado una página en Facebook, donde comparten su combinación preferida con alimentos locales, como la ensalada César, el pavo, el puré de papas y el pan. Sus defensores la han descrito como “la mejor salsa” en Amazon.com.

Con un volumen de producción diario de 3 millones de botellas en promedio el año pasado, la salsa Laoganma llega a 72 países y regiones.

Haidilao Hot Pot, la cadena de restaurantes fundada en Sichuan, es otra firma muy reputada en el exterior.

A comienzos de 2012, Haidilao abrió su primera filial en el extranjero en Singapur y luego le siguieron las de Los Angeles, Tokio y Seúl. Actualmente, cuenta con 9 restaurantes y 7 de ellos alcanzaron rentas de $275 millones en 2015.