Una mirada a la comida de la calle de Tianjin

Una vendedora fríe liudoumenzi (gelatina de judías verdes).

La comida de la calle es una parte indispensable de la gastronomía china. Con el creciente interés por el baozi y el jianbing en el extranjero, esta categoría mantiene su popularidad a través de los años entre los locales.

El fin de semana pasado, un grupo de vendedores ambulantes de Tianjin recibieron la invitación del hotel The Ritz-Carlton, para participar en el primer festival de comida de la calle.

El evento resultó en una reunión animada con carros expendedores, cada uno con su especialidad, procedentes de diferentes rincones de la ciudad así como de mercados nocturnos. Muchos de estos negocios son administrados por familias locales.

La actividad mostró no solo bocadillos tradicionales de Tianjin, famosos a nivel nacional, como el jianbingguozi (panqueque y palos de masa fritos) y el shuligao (pastel de arroz al vapor con condimentos), sino también docenas de otros manjares muy apreciados en la ciudad, entre ellos fideos de mariscos, rollos de arroz al vapor, gelatina de judías verdes, yogurt frito, para indicar solo parte de la oferta.

Todos los platos eran de vendedores ambulantes independientes en vez de grandes cadenas de restaurantes. Para garantizar la higiene y seguridad, el hotel dispuso regulaciones contractuales con cada participante.