Imagen del 12 de abril de 2017 de un chef mostrando un paquete de alimentos de fideo de res en un restaurante de fideos, en Lanzhou, capital de la provincia de Gansu, en el noroeste de China. Como una pieza de tarjeta de presentación de la ciudad de Lanzhou, el fideo de res es un alimento indispensable para los residentes. Hay más de 1,000 tiendas de alimentos de fideo de res en Lanzhou y ellas pueden vender más de un millón de fideos de res cada día.