(SPANISH.CHINA.ORG.CN)- “Uno es lo que come, bebe y respira” dice Yu Min, cofundador de Tribe, un restaurante recientemente abierto en el distrito de Chaoyang, destinado a las personas preocupadas por su salud. “Casi 80 porciento de los ingredientes son obtenidos de granjas orgánicas locales”.

En años recientes, el movimiento de comida orgánica se ha disparado en China, impulsado por la percepción pública de que la comida orgánica es más segura y nutritriva que aquella producida de forma convencional.

Un estudio realizado en 2012 por Pew Research, un think tank con sede en Washington D.C. , indicó que un 41 porciento de los consumidores chinos consideraban que la seguridad alimenticia era un importante problema, y de acuerdo a un informe de investigación publicado el año pasado por el diario The Economist, el mercado chino de comida orgánica es el cuarto más grande del mundo.

Aunque existe una cantidad de cuerpos reguladores en China para dar certificación a las granjas orgánicas para que éstas se adhieran a los estándares establecidos por el gobierno, en el presente no existen certificaciones equivalentes para los restaurantes o cafés que se declaran a sí mismos como orgánicos.

Entonces, ¿cómo pueden saber los consumidores si los restaurantes ‘orgánicos’ de Beijing son realmente orgánicos?

Un asunto de confianza

Aden Chang, cofundador de Rug Bagel & Café que tiene dos sucursales en el distrito de Chaoyang, estimó que este restaurante era uno de los aproximadamente 10 en Beijing que ofrecen comida orgánica.

“Nosotros no afirmamos ser un establecimiento 100 porciento orgánico” dijo Chang. “Yo diría que alrededor de un 50 porciento de nuestros platillos e ingredientes son orgánicos”.

Dado que no existen certificaciones actualmente para los restaurantes que afirman ser orgánicos en China, cualquier aseveración que los restaurantes pudieran hacer de ser orgánicos depende de los ingredientes que obtienen de las granjas orgánicas certificadas.

“Algunas granjas orgánicas dijeron serlo, pero no es cierto en realidad” dijo Gordon Chan, uno de los cofundadores del café. “Tenemos mucha precauciónal seleccionar proveedores locales y frecuentemente visitamos las granjas con las que trabajamos”.

Chang dijo que Rug Bagel & Cafe obtiene la mayoría de sus vegetales de la Casa Derun, una granja del distrito de Changping en Beijing, que sigue las prácticas orgánicas de agricultura, aunque no ha sido certificada por ningún órgano aprobado por el gobierno.

“Aunque no tiene certificaciones, conocemos al dueño de la granja y la hemos visitado. Hemos probado los productos allí y creemos en su calidad” dijo Chang. “Otros productos, tales como la leche orgánica de Shengmu y la Green Yard proceden de granjas orgánicas certificadas en Beijing. Nuestros granos de café son importados de granjas orgánicas certificadas del extranjero”