“Cangrejo de río” es la forma como se denomina a diversas especies de crustáceos de agua dulce que se consumen en todo el mundo. La variedad originaria de México, más pequeña, se conoce como “acocil”, y se consume desde la época prehispánica.
El abulón es un molusco cuyo consumo ha ido en aumento poco a poco en nuestro país. Su carne es comestible y la concha se utiliza para crear ornamentos o como fuente para obtener madreperla. En otros países se le puede encontrar en sushi, en sopas y hasta en pizza.
