¿Qué comerá Bush durante los Juegos Olímpicos?

Además de la Hamburguesa con nuez y mantequilla, sándwich con queso y res, y papas fritas, es aconsejable prepararle uno de los dos patos más renombrados del mundo—pato laqueado de Beijing.

Con la aproximación de los Juegos Olímpicos, muchos hoteles de Beijing han empezado a recopilar información detallada sobre los Jefes de Estado e importantes funcionarios gubernamentales de los diversos países, así como altos funcionarios del Comité Olímpico Internacional. Algunos se ponen en contacto con sus secretarios de vida para organizar adecuadamente su alojamiento y alimentación con antelación.

Aparte de preparar bien la comida occidental y destinar cocinas especiales para el cocinero personal de los Jefes de Estado, los hoteles están haciendo todo lo posible para crear algunos nuevos platos de China. Fang Yonglong, cocinero en jefe del restaurante chino de cierto hotel comentó: “Al llegar a China, los extranjeros quieren sin duda degustar platos chinos, proporcionándonos una buena oportunidad para divulgar la cultura culinaria china”.

Asimismo, se ha informado que varios Jefes de Estado de países extranjeros han mostrado un gran interés hacia la comida china. Por ejemplo, al Presidente francés Sarkozy le gusta comer wanton frito; al Primer Ministro británico Brown le gusta el pollo de piña, y a su señora, carne de res crujiente como su “plato reservado”; el Presidente estadounidense Bush prefiere el pato laqueado de Beijing, camarón condimentado con pimienta y sal, filete de cordero a la beijingnesa, tajadas de res sofritas y judía salteada.

Chen Guangchen, encargado de las relaciones públicas del Gran Hotel de China, uno de los hoteles destinados a recibir a los Jefes de Estado extranjeros, informó a nuestro reportero que para recibir bien a los Jefes de Estado de los diversos países, el hotel ha preparado algunos platos de Huaiyang, aparte de los platos de la culinaria de Guangdong. La preparación de ese tipo de platos son muy exigentes en cuanto a la selección de materias primas y requieren un procesamiento muy cuidadoso. Asimismo, fueron los platos principales del banquete que ofreció Jiang Zemin a Bush, y también fueron bien recibidos por los Jefes de Estado que asistieron a la APEC.

Muchos hoteles también se están esforzando para reflejar la forma y el significado de los platos chinos. Por ejemplo, un hotel ha creado un plato llamado “bacalao salteado con hojas de mostaza”, el cual se asemeja a una pintura tradicional china de paisaje; el cóctel del restaurante occidental del Hotel Sangri La también está mezclado con algunos licores de China, y ha recibido el nombre de “Jiang Nan” (Al sur del río Yangtsé).

Zhang Jing’an, cocinero en subjefe del Restaurante Guipinlou, creó las cinco mascotas Fuwa con huevos de gallina partidos en dos, pimientos rojos y verdes, zanahorias, pepinos y cáscaras de berenjena para reproducir los movimientos de correr, parar y hacer reverencia con las manos unidas frente al pecho, obra de contemplación para los huéspedes en su disfrute de platos chinos.

El Restaurante Hongbinlou, uno de los restaurantes del cuartel general de los Juegos Olímpicos de Beijing, ha preparado algunos platos peculiares para los Juegos Olímpicos, caracterizados por la combinación de la culinaria china y occidental.

Los requisitos de la higiene son sumamente rigurosos, y para preparar un plato, el cocinero tiene que cambiar dos ó tres decenas de guantes y pasar por seis procedimientos para lavarse la mano.

Además, muchos hoteles han redecorado su restaurante chino, procurando crear un pronunciado ambiente chino, para que los Jefes de Estado extranjeros disfruten de los manjares deliciosos en una atmósfera alegre y elegante.