La carne vegetal cada vez más presente en el mercado chino

(Foto de la Alianza de alimentos a partir de plantas de China)

Con la proximidad de la Fiesta del Medio Otoño, una variedad de pasteles de la luna de carne y verduras inundan el mercado. En ese mar de opciones, la carne vegetal ha acelerado su inclusión.

Desde inicios de año, nuevas albóndigas de arroz hasta pasteles de la luna con carne vegetal, diferentes alimentos optan por esta proteína cada vez más, según fuentes del Instituto Chino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Gracias a la cooperación de marcas de catering, esta ya se utiliza en albóndigas, barbacoa y tofu apestoso, así como en comida occidental ligera.

Aún en pañales, de acuerdo con un grupo de consultoría de investigación de mercado, el sector de carne vegetal está creciendo a una tasa anual del 15 % y se espera que alcance los $ 27 900 millones en 2025.

Meng Suhe, director del referido instituto, y otros profesionales creen que su estudio y desarrollo es una forma eficaz de mejorar la estructura alimentaria de los residentes y resolver problemas ambientales y sociales.