Zhang Xu, chef de panadería de pasteles de luna en Henan

Imagen del 13 de septiembre de 2020 de Zhang Xu preparando el relleno de los pasteles de luna en la panadería de pasteles de luna de Jingshengchang, en el distrito de Xiayi, Shangqiu, en la provincia de Henan, en el centro de China. A los 31 años, Zhang Xu se desempeña como chef de Jingshengchang, una panadería de pasteles de luna con sede en Henan establecida en 1860. Los pasteles de luna elaborados en Jingshengchang se caracterizan por su corteza crujiente y su relleno generoso, junto con un conjunto meticuloso de habilidades de panadería que Zhang aprendió desde que se graduó de la escuela secundaria en el año 2007. "Nuestras habilidades de panadería son un gran tesoro", dice Zhang. "Haré todo lo posible para transmitirlos a las generaciones futuras".