La creatividad de una cocinera japonesa y la difusión de una “cultura de la educación alimentaria”

La maestra Sawada se prepara para su clase

SAWADA RIE es la fundadora de Sawada Studio. Ha vivido en China durante casi dos décadas. Tiene habilidad para comunicarse en chino y posee conocimiento de la cultura china. Es una cocinera creativa de nacionalidad japonesa muy conocida en Beijing.

Integrar la “cultura de la educación alimentaria” con la vida cotidiana conlleva la noción de vivir y convivir bajo un marco de armonía, salud y la belleza.

Hace veinte años, Sawada Rie, interesada en la cultura china, vino a China para estudiar chino, y nunca se imaginó que gradualmente terminaría disfrutando tanto de la comida china. La cocina china es diversa con ingredientes ricos y es siempre muy atractiva para todos. Por el amor a la comida china, Sawada Rie ha permanecido en China 20 años. Durante estos 20 años, ha hecho muchos amigos, incluidas muchas madres jóvenes. Aprendió que las madres a menudo se preocupaban por la falta de voluntad de sus hijos para comer. Sawada Rie ha intentado hacer todo tipo de comidas deliciosas para el almuerzo de los niños, y ha sido recibida con agrado. Inspirada por esto, a Sawada Rie se le ocurrió la idea de difundir la cultura china y japonesa a través de la comida. Esperaba ayudar a sus amigas a resolver el problema de los niños a través de la “buena comida”, es decir, a través de la “educación alimentaria”. Al mismo tiempo, también logró que más amigos chinos y extranjeros en China desarrollaran un gusto por el “arte de la gastronomía”, una mejor comprensión a través de la comida y un mayor intercambio cultural. La comprensión mutua y el intercambio cultural a través de la comida permitieron que Sawada Rie abriera esta aula.

Convierte el estuche para guardar el almuerzo en un objeto para relajarse y ser feliz

Para hacer un almuerzo exquisito, la mezcla es muy importante, así que se necesita un pequeño esfuerzo para destacar la estética. En la enseñanza de Sawada Rie, rara vez se utilizan las herramientas profesionales y deja que todos usen las herramientas y materiales que existen en sus casas para convertir el estuche para guardar el almuerzo en un objeto para relajarse y ser feliz. Por ejemplo, cuando hacen postres japoneses, deja que los niños utilicen palillos de dientes para grabar dibujos en lugar de usar moldes profesionales; y cuando hacen bocadillos de arroz con figuras de animales, las narices y las orejas son recortadas con tijeras. Todo esto refleja la filosofía culinaria de Sawada Rie: crear una obra estética partiendo de cosas simples.

A algunas madres que acuden a las clases de cocina de Sawada Rie les gusta dar órdenes e indicaciones a sus hijos: “Deberías hacerlo.” “No lo hiciste bien.” “Hazlo según la maestra.”, y algunas a veces quieren hacerlo por su niño. Como maestra, Sawada Rie nunca difiere de este método. Cree que lo más importante es que los niños aprendan felizmente y entonces, los alienta a dar rienda suelta a su creatividad y hace que tengan más espacio para su crecimiento.

De hecho, todos los niños son creativos, y los adultos tienden a estar atrapados en un espacio. Muchos niños de 4 o 5 años pueden hacer una comida muy creativa en el aula de Sawada Rie, lo cual sorprende mucho a los padres. Ahora, muchas madres que han venido a la clase comienzan a dejar que sus hijos hagan lo suyo, lo cual también es un pilar de la educación alimentaria de Sawada Rie.

A través de la combinación de la cocina china y japonesa, hace a que más personas sientan las diferentes culturas alimentarias

Durante sus 20 años de estancia en China, Sawada Rie también ha aprendido a preparar comida china. Lo mejor que ha hecho es el Baozi. El Baozi se ve simple, pero es difícil fermentar la masa de forma correcta. Sawada Rie aprendió de una señora china durante mucho tiempo y ahora muchos amigos chinos siempre vienen a su casa para comer los Baozi que prepara.

La comida china y la japonesa tienen muchas similitudes. Tales como el arroz y los fideos, ambos son alimentos muy populares en China y en Japón, pero los dos países incorporan su propia cultura en ellos. China es enorme y su comida es muy diferente en cada lugar. Sawada Rie ha estado en Beijing mucho tiempo y le gustan mucho los fideos con salsa frita de Beijing. Sin embargo, es muy difícil encontrar este tipo de fideos para cocinarlos en Japón. Entonces, los cambia por arroz y hace el arroz con salsa frita o los reemplaza con Udon. Inesperadamente, tanto a los amigos chinos como a los japoneses les gustan mucho. Así que Sawada Rie hace a más gente degustar las culturas alimentarias a través de la combinación de la cocina china y de la japonesa.

2017 y 2018 para Sawada Rie

En los últimos 20 años, Sawada Rie ha atestiguado los grandes cambios de China: en Beijing se construyeron muchos edificios altos; el metro y el tren de alta velocidad se hicieron cada vez más convenientes; los supermercados eran pocos hace 20 años, pero ahora los supermercados y las tiendas de conveniencia hacen la vida más cómoda. En invierno se pueden consumir verduras de verano. Estamos ante una gama rica de opciones. Lo que se destaca de todo esto es la inclusión de China: se adapta a todo tipo de culturas, la distancia entre las personas está más cerca y sin diferencia de edad. Cuando Sawada Rie sale de China, no pasa mucho tiempo antes de querer volver.

Sawada Rie indicó que su mayor logro en 2017 fue que la “educación alimentaria” propuesta originalmente por ella fuese reconocida a través del aula. Lo que le hace muy feliz es que ahora muchos medios y empresas, con los que ha cooperado, comiencen a prestar atención a la “educación alimentaria”.

Durante los dos años de enseñanza, Sawada Rie ha acumulado experiencias, y ahora planea publicar un libro sobre la vida y la educación alimentaria el año que viene, para que la educación alimentaria seconvierta en una tendencia. Además, también se está preparando para publicar un libro sobre los estilos de vida, con la esperanza de compartir con toda la gente algunos de los estilos de vida más divertidos y saludables.