La buena comida es en sí misma un universo, un campo en el que los sabores se combinan bien con las texturas para crear, por lo general, una sensación placentera. Una buena comida, a veces, tiene muchas otras cosas más. No solamente cada plato requiere ingredientes correctamente equilibrados en sus proporciones, sino que las interacciones entre los diferentes platos también definen si la sinfonía de sabores resulta en un éxito total.

En un viaje a Xi'an, China.org en Español quedó a todo momento sorprendida por la comida local. La diversidad nos fascinó, pero sobre todo, cada comida era la experiencia de probar una buena comida, cada plato complementaba a los otros y cada uno de ellos escondía un historia. Al conocer la característica distintiva de cada plato, aprendimos más de la cultura culinaria y, por ello, echamos una mirada a la vida diaria de los locales, definida por la larga historia de su antigua capital.

Uno de los platos más populares y que no puedes dejar de comer es el Yangroupaomo. Lo que hace a este plato único en Xi'an es que todo el mundo puede cocinar su propio paomo, el panecillo cocido al vapor, porque es parte de una cena auténtica de etiqueta.

Nuestro guía nos llevó a un restaurante local muy popular y el camarero nos ofreció una ronda de paomo y nos recomendó que cortáramos pequeños trozos en el tazón según nuestras preferencias. Si te gusta suave y machacado, entonces debes hacerlos tan delgados como puedas. Haz lo opuesta si te gusta la sensación correosa.