En Nanjing, también conocida como Nankín, famosa ciudad antigua de China, existen muchas técnicas que se transmiten de generación en generación, entre las cuales, destaca el brocado Yunjin (literalmente, ‘brocado de nubes’).

La teoría de sistema binario de una de las técnicas del Yunjin podría considerarse el origen de las computadoras modernas. Nanjing también cuenta con otros proyectos que están solicitando su inclusión el Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad, como las tradicionales técnicas de elaboración de pato salado de Nanjing y los aperitivos del Río Qinhuai.

La tradición culinaria de Nanjing se conserva muy bien, pero desafortunadamente, algunas artes están al borde de la desaparición, como el papel cortado, las esculturas en bambú, las flores de terciopelo y el abanico plegable de Jinling... Todos estos artículos se han convertido en muy valiosos y son difíciles de conseguir.

Tienda de Tuangao (bolitas dulces) 莲湖糕团店

Esta tienda de Tuangao, en la zona del Templo de Confucio (Fuzimiao), ya tiene una historia de más de 100 años. La tienda todavía presenta una apariencia interior antigua e incluso hay camareros que venden boletos para la comida. El Yuanxiao con relleno de loto y habichuela roja es una comida famosa en todo el país. Los visitantes pueden comprar los tuanzi de distintos sabores, con un estilo peculiar del sur de China y muy deliciosos.

Dirección: No. 24, Calle Gongyuan Xijie, Templo de Confucio

夫子庙贡院西街24号

Tienda de pato salado y seco Han Fuxing 清真韩复兴板鸭店

La tienda matriz de Han Fuxing puede ser la más prestigiosa del pato salado y seco en China. Comprar un pato en Han Fuxing durante las fiestas ya es una costumbre del pueblo local. En el pasado, la tienda Han Fuxing preparaba el pato de agua salado en verano, y en las tres demás estaciones, el pato salado y seco. Han Fuxing obedece a los tradicionales métodos de cría de patos, por eso su pato de agua salado tiene “la carne gruesa pero tierna y mucha grasa, pero fresca”, y el pato salado y seco goza de fama por su “piel blanca, carne roja y hueso verde”.

Dirección: No. 110, Calle Hunan, distrito del Templo de Tambor

鼓楼区湖南路110号

Museo del Yunjin南京云锦博物馆

Es una visita obligada en Nanjing si quiere encontrarse con los verdaderos brocados Yunjin y no los productos falsificados para turistas. La entrada al museo es gratis y allí puede contemplar el tradicional proceso de fabricación a mano de los brocados. En el primer piso del museo se venden productos de Yunjin y en el segundo, se presentan los modelos de tejedoras y las técnicas de fabricación. Cada dibujo de los brocados necesita varios años de dedicación por parte de los artesanos en los telares, que son manejados por dos personas. Tanto en la época antigua como la actual, los brocados preciosos, que son fabricados a mano durante largo tiempo y con materiales naturales, son considerados como artículos de lujo. Para su elaboración se utiliza la seda de morera, hilos de oro y plata y plumas de pavo real para su confección. Los diseños de Yunjin tienen una sensación estereoscópica. El brocado Yunjin tiene un gran valor de colección y también un alto precio, mientras que los brocados fabricados a máquina tienen colores relativamente simples y dibujos ordenados, por eso son más baratos.

Dirección: No. 240, Calle Chating Dongjie, Distrito de Jianye

建邺区茶亭东街240号