El primer día del primer mes lunar se celebra la Fiesta de Primavera, el inicio de un nuevo año para China. Es una gran festividad y una fecha de reunión familiar. Pasar con ella el nuevo año es un ritual esencial para el pueblo chino.

El festejo es continuo y empieza a partir del día 23 o 24 del último mes lunar. Las personas a menudo rezan al dios de la cocina, limpian sus casas, hacen compras y colocan pareados alusivos (frases auspiciosas pegadas en los marcos de las puertas) hasta la víspera del Año Nuevo Lunar.

Ese día, además de quedarse despierto hasta tarde, una copiosa cena es clave para las celebraciones y esta toma diferentes formas en China.

En el sur, es infaltable el pescado, porque en idioma chino suena similar al carácter de "prosperidad", vida abundante y cómoda. En el norte, losjiaozio ravioles chinos son la estrella ya que simbolizan "reunión" y "fortuna".

La fiesta está a la vuelta de la esquina. Veamos a continuación algunos platos imperdibles en la cena del nuevo año.