La gastronomía de China cuenta con una larga historia. En China, el país considerado del protocolo desde la antigüedad y donde el pueblo toma la comida como la cosa del cielo, el protocolo en la mesa de comedor, constituye sin duda una parte importante de la cultura gastronómica.

El protocolo gastronómico de China empieza de Zhou Gong, el duque de Zhou, y tras la evolución de miles de años, se ha convertido en el protocolo aceptado por la gente, que es la transmisión y el desarrollo de la etiqueta antigua.

El protocolo en la mesa de comer varía según las diferentes naturalezas y objetivos de los banquetes, y también según las regiones. En la antigüedad, este protocolo se dividía según las clases: la corte, autoridades locales, gremio y pueblo. Hoy día, se simplifica a la división del dueño y el invitado.

Al ser el invitado, debe prestar atención a la apariencia, decidir si lleva algunos regalitos o vino según la intimidad con el dueño, y ser puntual en llegar. Después de llegar, debe presentarse o ser presentado por el dueño, ponerse a la disposición del dueño y sentarse. El orden de asientos es la parte más importante en el protocolo en la mesa de comedor de China.

Debido a la evolución del cubierto con el paso del tiempo, cambia correspondientemente el orden de asientos. En general, la persona distinguida se sienta en la izquierda y el este, o se enfrenta la puerta principal. El asiento de honor de una comida familiar es para los viejos y el asiento más humilde es tomado por los de generación menor.

Al proponerse el brindis, se empieza del asiento de honor al de más humilde. Si es una mesa redonda, el invitado principal se sienta frente a la puerta. A su izquierda, están los asientos de No. 2, 4, 6, el número par y a su derecha, No.3, 5, 7, el número impar, hasta que los dos se junten.

Si es una mesa cuadrada de estilo antiguo para ocho personas y hay asientos frente a la puerta, entonces el en el lado derecho de los dos asientos frente la puerta es para el huésped principal. Si no hay asientos frente a la puerta, el en el lado derecho de los asientos en el este es el puesto de honor. De este puesto a la izquierda, son los asientos de No. 2, 4, 6, 8 y a la derecha, No.3, 5, 7.

En un banquete de muchas mesas, el puesto de honor debe encontrarse en el centro y en la delantera. A su izquierda, los puestos de número par, 2, 4 y 6, y a su derecha, número impar de 3, 5 y 7. La gente se sienta de acuerdo con el carácter de dueño o invitado, con la posición y la intimidad.