China lanza carne de cerdo enriquecida con omega-3 para mejorar la nutrición de la población

China presentó el primer producto de carne de cerdo enriquecido con ácidos grasos poliinsaturados omega-3 el viernes, lo que indica un cambio estructural en la forma en que el mayor consumidor de carne de cerdo del mundo gestiona la salud pública y su sector ganadero.

El lanzamiento coincide con una nueva norma agrícola nacional, que entrará en vigor el 1 de mayo, que exige que los niveles de omega-3 en la carne de cerdo fortificada superen el 2 % del total de ácidos grasos.

Este hito normativo tiene como objetivo cerrar la "brecha nutricional" en un país donde la ingesta diaria promedio de omega-3 es de solo 49 miligramos, menos del 20 % de la ingesta diaria recomendada.

Wang Xiaohong, subdirector del Instituto de Desarrollo de la Alimentación y Nutrición del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, señaló que los chinos generalmente consumen niveles relativamente altos de grasa dietética, pero la composición de los ácidos grasos sigue siendo desequilibrada.

Los ácidos grasos omega-3 desempeñan un papel importante en la regulación de los lípidos sanguíneos, la protección de la salud cardiovascular, el mantenimiento del equilibrio antiinflamatorio y el apoyo al desarrollo cerebral, afirmó.

"Desarrollar productos de carne de cerdo fortificados nutricionalmente podría ayudar a mejorar la salud dietética pública al tiempo que aumenta el valor de la industria porcina de China", señaló Wang.

Ding Gangqiang, jefe de nutrición del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades, enfatizó la urgencia de mejorar la estructura de ácidos grasos de la dieta nacional a través de fuentes alimenticias optimizadas.

La carne de cerdo enriquecida con omega-3 podría proporcionar una forma accesible para que los consumidores aumenten su ingesta de ácidos grasos poliinsaturados beneficiosos, afirmó.

Wang Lixian, científico jefe del equipo de innovación en mejora genética porcina de la Academia China de Ciencias Agrícolas, señaló que la industria porcina de cerdo negro en China está pasando de un enfoque en la preservación y expansión de razas hacia mejoras en la calidad y el valor nutricional.

"La mejora nutricional se convertirá en una ventaja competitiva clave", afirmó.

El mercado del cerdo está atravesando actualmente un ciclo de precios bajos pronunciado, con precios del cerdo vivo y minoristas en muchas regiones cayendo a mínimos recientes. Desarrollar productos de carne de cerdo de mayor calidad podría ofrecer a los productores una nueva vía de crecimiento y ayudar a evitar una competencia intensa en precios, agregó.

La carne de cerdo enriquecida con omega-3 se produce utilizando la raza de cerdo Taihu, que se ha criado en Jiaxing, provincia de Zhejiang, durante más de 7.000 años, según la empresa desarrolladora Qinglian Food.

Los productores locales introdujeron técnicas de cría avanzadas para potenciar el omega-3 y desarrollaron fórmulas de alimentación especializadas. Al incorporar ingredientes naturales como semillas de lino y otros materiales ricos en omega-3 en la dieta de los cerdos, el enfoque permite la deposición natural de ácidos grasos omega-3 en la carne de cerdo.

Los cerdos necesitan una nutrición equilibrada para producir alimentos más saludables para las personas, afirmó Miao Yu, director de la marca de cerdo negro Taihu de Qinglian.

La nueva norma especifica que los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 deben representar más del 2 % del total de ácidos grasos en los productos de carne de cerdo fortificados.

La nueva norma proporciona una guía científica para el desarrollo estandarizado y de alta calidad de la carne de cerdo nutricional, afirmó Wang Xiaohong, añadiendo que también establece requisitos para toda la cadena de suministro.