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spanish.china.org.cn | 27. 06. 2022 | Editor:Teresa Zheng Texto

Restaurantes abrazan la era digital para mantenerse a flote

Palabras clave: restaurante, digital, servicios

La empleada de un restaurante de comida rápida empaqueta una orden en Beijing, abril.


Servicio de entrega y transmisión en vivo son las nuevas exigencias del sector

Frente a una cámara, Liu Chaoran presenta platos de cangrejo de río mientras garantiza su calidad y alienta a la gente a consumirlos.

Liu es el director de medios del restaurante Huda en Beijing, famoso por sus crustáceos. La cadena ha recurrido a la transmisión en vivo para llegar a sus clientes mientras las restricciones por la COVID-19 continúan en la ciudad, reportó el sitio web de noticias People.com.cn.

Huda es uno de las legiones de negocios de comidas y bebidas que buscan un nuevo flujo de ingresos con el impulso digital.

Según una encuesta de la Asociación de Hospitalidad de China de 100 compañías del rubro, el 90 % registraron recortes en su facturación y el 28 % de ellas reportaron caídas superiores al 80 % desde abril a mediados de mayo.

El ramo ha hecho frente recientemente a la suspensión de servicios in situ con la adopción de servicios de entrega y venta vía transmisiones en vivo. Estas se han convertido en habilidades imprescindibles para el sector, destacó Zhang Shengtao, director de operaciones de Huda.

La cadena de huo guo u olla caliente Haidilao ha conectado sus sucursales calificadas para ofrecer servicios a domicilio con su miniprograma WeChat y plataformas de entrega, indicó Li Yu, a cargo de Haidilao en la parte continental de China.

"El plan es que una vez que nuestros restaurantes en una ciudad o región deban suspender el servicio in situ debido al virus, podrán pasar todas sus operaciones a la red. Esto les da la flexibilidad para hacer cambios rápidos en su funcionamiento cuando sea necesario", dijo.

Xiao Sushi, una cadena de sushi con más de 30 locales en Beijing, fue uno de los primeros en adoptar soluciones digitales para recuperar las pérdidas.

Su fundador, Chen Xiaodong, declaró al Diario de la Juventud de China que iniciaron el giro de la comida para llevar justo después del brote inicial en 2020. Como resultado, sus ventas en línea crecieron del 26 % al 46 % ese año.

Con más de dos años de experiencia, Xiao Sushi ha devenido un proveedor eficiente en el servicio de entrega. "Vimos un aumento de nuestro negocio para llevar en mayo cuando Beijing suspendió los servicios de cena", dijo.

Sin embargo, esta modalidad tiene sus desventajas. Una de ellas, según Chen, es que no hay interacción entre comensales y personal.

"Hemos tratado de resolver este problema con comunicación activa por teléfono y otros medios a fin de abordar rápidamente las quejas si hubieren", agregó.

Además, este modelo no calza a todos los negocios. El empleado de un restaurante de barbacoa en el distrito Chaoyang sostuvo que no ha habido muchos pedidos desde que comenzó el servicio de entrega.

"La mayoría de los clientes ordena platos como Bibimbap. Muy pocos barbacoa”, explicó.

Para ayudar al sector, la Asociación de Hospitalidad de China organizó una cumbre y estableció un comité sobre transformación digital en Beijing el 10 de junio.

El grupo lo conforma representantes de más de 20 firmas de soluciones digitales como Meituan, Hualala y Weimob.

"La tecnología digital es vital en momentos en que la COVID-19 acelera la digitalización de la industria", dijo Chen Xinhua, presidente de la asociación en la cita.

"La adopción de tecnologías de nueva generación como los grandes datos, la nube, el Internet de las cosas, la cadena de bloques y la inteligencia artificial puede reducir gradualmente los costos de transacción, producción y organización para las empresas del rubro”, anotó Chen.

"La pandemia ha afectado en grande al sector, pero también lo ha ayudado a aceptar la necesidad de fortalecer sus competencias principales", dijo Wang Dongfeng, ejecutivo de Meituan.

Para cualquier firma abrazar la era digital es hoy por hoy uno de los pilares para construir sus habilidades centrales, resaltó.

Li Zhenhong, director ejecutivo de Candao, proveedor de sistemas de gestión de catering en Guangzhou, provincia de Guangdong, dijo: "La toma de decisiones en la era digital debe estar respaldada por datos. Acelerar la transformación digital puede mejorar la capacidad de una empresa para lidiar con las crisis".


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