Estatua de Mao Zedong en la Isla Naranja de la ciudad de Changsha.

Por DONG NING

El nombre de la provincia de Hunan se debe a que la mayor parte de su territorio está al sur del lago Dongting (Hu es “lago” y Nan es “sur”). Xiangjiang es el mayor río que atraviesa el territorio y por el que se la ha concedido a Hunan el nombre abreviado de “Xiang”.

Situada en la parte central de China y en el curso medio del río Yangtsé, Hunan colinda con la provincia de Jiangxi por el este, y con Chongqing y la provincia de Guizhou por el oeste. Por el sur tiene fronteras terrestres con la provincia de Guangdong y la región autónoma de la etnia zhuang de Guangxi, mientras que por el norte, con la provincia de Hubei. Changsha es su capital.

Los platos de “Xiang” forman parte de una de las ocho escuelas culinarias de China y se caracterizan por sus ingredientes y la habilidad en el corte con cuchillo. Destacan la salazón y los sabores agrio y picante. También se distingue por las habilidades culinarias de cocer a fuego lento, al vapor, freír, estofar, saltear, etc.

Gracias a sus ricos recursos hídricos y las buenas condiciones de los mismos, el transporte fluvial es muy tradicional en Hunan. Además, en dicha provincia conviven 55 grupos étnicos, como los han, los tujia, los miao, los yao, los dong, los bai, los hui, entre otros.

Fuente: China Hoy