El plato pasta china salteada (en chino: 炒疙瘩, pinyin: chǎogēda) al estilo de Beijing, es una comida famosa de Beijing, hecha con masas pequeñas de harina. Durante su preparación se necesita hervir y luego saltear los ingredientes. Con un color amarillo oscuro y varios tipos de verdura, ese plato es atractivo, tanto por su apariencia como por su sabor especial.

Las creadoras de este plato fueron la abuela Mu y su hija, quienes vivían cerca de Zangjiaqiao, un lugar cerca de Hepingmen de la ciudad de Beijing.

A los principios de la fundación de la República de China, madre e hija abrieron un restaurante pequeño llamado Guangfuguan. Como no tenía platos famosos, el negocio funcionaba mal. Un día, las dos prepararon una gran masa con cinco kilos de harina para cocinar, pero al cerrar el restaurante, quedaba casi la mitad. Muy preocupadas por el resto de harina preparada, se les ocurrió una idea: podían rehacer las masas de harina, que había sobrado, y luego se cortaban en piezas pequeñas para hervir en agua caliente, y por último se escurren y se saltean con verduras. Fue una sorpresa para las dos, ya que la pasta tenía un sabor delicioso, y las dos decidieron de mejorar la preparación con más ingredientes, y denominaron al plato como Chaogeda, en español “pasta china salteada”.

Al siguiente día, ese nuevo plato atrajo una gran cantidad de consumidores por su sabor delicioso y precio económico. Los tres kilos de harina del día anterior se vendieron en pocos minutos.

Después de la invención de este plato, éste sólo fue una comida para la masa popular, pero gracias a las mejoras constantes de la preparación, las personalidades famosas también acudieron para probar ese plato. Desde entonces la pasta china salteada, se convirtió en un plato importante de la gastronomía china, y es acogida por todos los consumidores.