La cría del camarón gigante de Malasia o camarón de agua dulce, se propaga rápidamente en Satipo, la selva central de Perú, lo que abre oportunidades de inversión, negocios y empleo, pero también el disfrute en la rica gastronomía de Perú, dijeron hoy productores.

El cultivo del Macrobrachuim rosenbergii, una especie nativa de la región Indo-Pacífica oriental, se abre paso en la selva de Junín, a 430 kilómetros al este de Lima.

El agricultor Jesús Ticse Palacios, un ingeniero que decidió dejar el cultivo de naranjos para dedicarse a la camaronicultura en su parcela, es uno de los primeros cultivadores de camarones y peces tropicales en una piscigranja que recién construyó.

En declaraciones al diario limeño El Comercio, Ticse Palacios dijo que su nueva empresa surgió tras un viaje hace cuatro años a Brasil, donde presenció la exitosa crianza del camarón gigante de Malasia.

A su regreso a Perú, Ticse determinó que no cultivaría más naranjos. Sus familiares y amigos lo creyeron loco.

"Cuando empecé a cavar para aprovechar el agua de dos manantiales que bajan de la quebrada hacia mi propiedad, todos se convencieron de que el viaje me había afectado", recuerda, pero como no los perjudicaba en nada, "me dejaron hacer lo que quería. Luego empecé a importar las larvas de los camarones y las empecé a criar en los estanques", narró.

Aunque por ahora su producción es aún pequeña, unos 250 kilos por año en 22 estanques, tiene planes este año para duplicar la cifra.

Ticse vende con rapidez su producción a restaurantes turísticos de Satipo e incluso a un conocido hipermercado limeño.

En estado silvestre el camarón de Malasia puede alcanzar los 50 centímetros de longuitud y un peso de 500 gramos. Su fama reside en su sabor característico, la suave textura de su carne que facilita su rápida cocción en una amplia variedad de platillos.

La crianza de estos crustáceos orientales se desarrolla también en el departamento de Arequipa, al sur de Lima, y también en el departamento amazónico de San Martín. El camarón de Malasia es cultivado en pozas de agua dulce como una alternativa al cultivo de langostinos, más susceptible a las enfermedades. Por ello el Macrobrachium rosenbergii es considerado con más potencial para competir en el mercado internacional.

Los cocineros peruanos de Satipo no tardaron en ofrecer al turismo diversos platillos con el crustáceo: chupes, sudados, picantes, camarones a la plancha, cocidos al vapor, en vino, en guarniciones cremosas y más. Fin