Durante la dinastía Qing (1644-1911) tenían lugar todo tipo de banquetes de palacio. Y estos grandes banquetes se organizaban por un gran número de razones: cuando un nuevo emperador llegaba al poder, cuando el gobierno cambiaba su título de reinado, cuando se ganaba una guerra, durante la celebración del Año Nuevo Chino, o en aniversarios especiales. El pescado, el venado y el cerdo eran los alimentos más importantes en la vida diária manchú. El método más habitual que usaban para cocinar era tostar o hervir. Después de ocupar las zonas han, y para consolidar su control sobre la población esta etnia, renombraron una gran cantidad de oficiales, grandes señores e intelectuales han como sus propios oficiales. Así pues, con el fin de satisfacer tanto a los han como a los manchú, durante la dinastía Qing los banquetes fueron divididos en dos: el banquete tipo han y el banquete tipo manchú. Para la preparación de cada uno de los banquetes se utilizaban diferentes utensilios de cocina, vajillas, ingredientes y métodos de cocción.

En el período de mediados de la dinastía Qing, la cultura y las costumbres populares del pueblo manchú y han se mezclaron gradualmente, promoviendo el desarrollo de una cultura gastronómica de palacio de la dinastía Qing, momento en que los dos estilos se fusionaron. Durante el período de reinado de los emperadores Kangxi y Qianlong, cuando la sociedad y la política se mantuvieron estables y la economía era próspera, diversas prácticas lujosas se hicieron populares. Se dice que cuando el emperador Kangxi probó por primera vez un su totalidad un banquete de Manchú-Han, y escribió sus cuatro caracteres, el banquete se hizo famoso en el palacio, así como entre la nobleza y los grandes hombres de negocios. Los ingredientes utilizados para cocinar eran variados, y lo que caracterizaba este tipo de comida era que era agradable a la vista, así como deliciosa, teniendo como único incoveniente el costoso precio. Con el paso del tiempo, la comida mongol, hui y tibetana fueron añadidas, por lo que el banquete Manchú-Han se convirtió en el banquete de las cinco etnias, más tarde conocido como el banquete combinado. El aspecto exquisito de la comida nunca se había visto hasta entonces y se convirtió en el banquete más colorido y lujoso de la historia de China.

Tras el desarrollo de los métodos de cocina, los platos del banquete Manchú-Han han experimentado cambios considerables, su contenido se ha hecho más abundante, su apariencia ha mejorado, y hoy en día cuenta con más de 200 tipos de platos, incluyendo ingredientes variados de la montaña y el mar. De hecho, este banquete se ha convertido en un símbolo de la cultura china tradicional. Debido al hecho de que los platos son muy abundantes, es imposible comer todos los platos de una vez, por lo tanto un banquete de este tipo se come normalmente en varias sesiones. Puede tener lugar para la comida, la cena, o bien, hay gente que prefiere comer durante dos días, y otros en tres. Para poder apreciar en su totalidad este espléndido banquete, algunos invitados japoneses se relajan y toman los platos del banquete en seis comidas.